La chandeleur

 Commence le 2 février et donne le coup d'envoi de la période des carnavals. Elle se termine le jour de mardi Gras.

A la chandeleur, on déguste des crêpes entre amis ou en famille.

La chandeleur aurait été créée en l’an 541 par l’empereur bizantin Justinien 1er. C’est une tradition typiquement française.

Elle symbolise des fêtes païennes et chrétiennes.

Chandeleur provient du mot chandelle. Les chandelles étaient des cierges bénis, que l'on portait lors de la procession en l'honneur de la présentation de Jésus au temple et de la purification de la Sainte Vierge.

Au temps des Romains, on l’appelait « fête de la lumière ». Elle célébrait la purification de l’eau.

C’était aussi une fête agraire, un culte à la fécondité en hommage à la déesse romaine des moissons ( Céres). On promenait des flambeaux allumés à travers la campagne pour obtenir de la déesse la fertilité de la terre.

Les crêpes d’Elisyl

ingrédients : 250 g de farine de froment, 4 œufs, 175 g de sucre, 3 sachets de sucre vanillé, ¾ de litre de lait frais entier, 250 g environ de beurre demi-sel pour la cuisson, 1 pincée de sel, huile. préparation : 15 minutes, repos de la pâte : 1h au minimum, voir une nuit.

Préparer la pâte : verser la farine dans une grande jatte, creuser un puits au centre et y casser un œuf. Tourner dans le puits avec une cuillère de bois en incorporant peu à peu la farine. Ajouter les 3 autres œufs, un à un de la même manière afin d’amalgamer petit à petit toute la farine. Ajouter alors le sucre, le sucre vanillé, le sel et délayer petit à petit avec le lait en le versant lentement toujours au centre de la pâte. Couvrir la jatte d’un linge et laisser reposer au minimum une heure (une nuit, c’est mieux. La battre 5 min avec un fouet juste avant de l’employer, en y incorporant une bonne tombée d’huile (2 cuillères à soupe)